Провінція Юньнань.
Юньнань, 云南, або «Країна південніше хмар», четверта за величиною провінція Китаю.
Провінція Юньнань розташовується на південному заході країни, на гірському плато і межує з М'янмою, В'єтнамом і Лаосом. Почасти через прикордонного положення в Юньнані проживає 26 народностей, причому етнографія деяких з них досі слабо вивчена. Провінція Юньнань - батьківщина пуеру, а теплий і вологий клімат місцевості створює умови для проростання не тільки великої кількості різновидів чайних кущів і дерев, а й інших рослин, багато з яких мають лікувальні властивості. У горах дуже багато чистих річок, які природним чином живлять чайні плантаціі.В регіоні достатньо світла, середньорічна температура становить 18-20°С, а рівень вологості - 80%. Провінція Юньнань - це на 95% гори, в деяких точках вони досягають 3500 метрів над рівнем моря. На таку висоту щодня піднімаються збиральництва чаю з кошиками за спиною. Про південь провінції Юньнань місцеві жителі кажуть: «Весна там настає чотири рази на рік». Дійсно, завдяки вологому теплому клімату, чайні плантації дають урожай круглий рік, постачаючи всю країну першокласним пуером.
Чайні дерева, що ростуть в горах, покрили майже весь ландшафт місцевості, але особливою славою користуються дванадцятій вершин. Вони так і називаються Великі чайні гори. Шість із них пов'язують з ім'ям полководця Чжуге Ляна, який у III ст. н.е. лікував своє військо відваром з листя чайного дерева. Гори назвали на честь предметів, які нібито полководець залишив там під час походу: Геден - шкіряне стремено, Манса - сумка з насінням, Юле - мідний гонг, Маньчжу - мідний котел, Мань Чжуань - залізний цегла і Ібан - дерев'яна тріскачка. Пуер з цих гір знаменитий на весь світ.
Друга шістка Великих гір знаходиться по інший бік річки Меконг, і вона є однією з найстаріших областей культивації чайного дерева в Юньнані. Найбільш відомі три з них: Наньно (Менхай), Манцзін і Цзінмай (Пуер). Вказівка певної чайної гори на упаковці пуеру не завжди означає, що чай був зібраний саме тут. Район виробництва, що включає кілька населених пунктів, зазвичай збігається з назвою гір.
У тому, що китайська провінція Юньнань - батьківщина пуеру, сьогодні не сумнівається жоден знавець чаю. Однак спочатку центром виробництва був (і залишається) повіт Менхай, а не повіт Пуер, хоча обидва вони є частиною провінції Юньнань. Менхай виробляє 60% юньнаньского пуеру. У цьому повіті розташовується одна з найбільших чайних фабрик Китаю - Менхайскій завод, який одним з перших почав виробляти шу пуер в 1970-х роках. Давним-давно ферментований чай був названий по тому місцю, де ним торгували - Пуер, але рідним його містом все-таки є Менхай. Щоб нагадати про це всьому світу, Китаю і місцевим жителям, в місті проводиться Фестиваль королівського чаю, в рамках якого працівники майже 80 заводів беруть участь у змаганнях зі збору листків, їх первинної обробки та упаковці пресованого чаю.
Пуер - це не просто чорний чай, виготовлений в певному географічному регіоні. Виробник повинен точно дотримати технологію виробництва, тому весь чай має чудовою якістю.
В Юньнані створено кілька інститутів, які займаються вивченням властивостей цього чаю, а також навчанням кваліфікованих фахівців. Зокрема, основний дослідницькою роботою, а також контролем виробленого товару займається юньнаньского науково-дослідний інститут охорони здоров'я. Підрозділи інституту створені в багатьох містах провінції, в тому числі і в пуер.
Взято з:
https://www.facebook.com/groups/390686937700302/permalink/623135144455479/
