Визначаємо свіжість чаю.
Свіжість є основоположним моментом при покупці більшості китайських чаїв. Найчастіше зібраний в найближчому сезоні чайний лист краще зібраного кількома місяцями раніше чаю, не кажучи вже про торішній чаї того ж сезону. Тому й кажуть: "Чай дорогоцінний своєю свіжістю". Визначити, чи є чай свіжим або старим, можна, розглянувши три його складові: колір, смак і аромат, але для цього потрібен чималий досвід.
Колір сухого свіжого чаю досить насичений, а у деяких сортів навіть присутній яскраво виражений глянець. Старий чай виглядає потьмянілим і пожухлим, а глянець у міру старіння зникає. Найбільш очевидно старість чаю проявляється в ароматі, причому інтенсивність аромату змінюється незначно, але з'являються характерні відтінки. Настій з старого чаю стає більш тьмяним, у зелених чаїв - більш жовтим, з переходом в коричнюватий.
При вживанні свіжого чаю відчувається густота і багатство відтінків, при цьому навіть в смаку присутня свіжість; при вживанні ж старого чаю відчувається тяжкість, його смак досить тьмяний і дає відчуття прісності.
І нарешті, свіжий чай має чисте насиченим ароматом, у той час як старий - приглушеним запахом.
Винятком з правила, що застосовується до всіх чаїв, є чай Пуер, який вважається тим цінніше і краще, чим більше часу пройшло з моменту його виготовлення. Зовсім так, як і марочне вино. Хочеться застерегти, що всі використовувані прикметники досить умовні, адже описується світ відчуттів. І для того щоб відчути їх, необхідна насамперед практика. Коли ж ви повною мірою оціните і ті й інші види чаю, то все вищесказане стане для Вас гранично ясним.
Свіжість є основоположним моментом при покупці більшості китайських чаїв. Найчастіше зібраний в найближчому сезоні чайний лист краще зібраного кількома місяцями раніше чаю, не кажучи вже про торішній чаї того ж сезону. Тому й кажуть: "Чай дорогоцінний своєю свіжістю". Визначити, чи є чай свіжим або старим, можна, розглянувши три його складові: колір, смак і аромат, але для цього потрібен чималий досвід.
Колір сухого свіжого чаю досить насичений, а у деяких сортів навіть присутній яскраво виражений глянець. Старий чай виглядає потьмянілим і пожухлим, а глянець у міру старіння зникає. Найбільш очевидно старість чаю проявляється в ароматі, причому інтенсивність аромату змінюється незначно, але з'являються характерні відтінки. Настій з старого чаю стає більш тьмяним, у зелених чаїв - більш жовтим, з переходом в коричнюватий.
При вживанні свіжого чаю відчувається густота і багатство відтінків, при цьому навіть в смаку присутня свіжість; при вживанні ж старого чаю відчувається тяжкість, його смак досить тьмяний і дає відчуття прісності.
І нарешті, свіжий чай має чисте насиченим ароматом, у той час як старий - приглушеним запахом.
Винятком з правила, що застосовується до всіх чаїв, є чай Пуер, який вважається тим цінніше і краще, чим більше часу пройшло з моменту його виготовлення. Зовсім так, як і марочне вино. Хочеться застерегти, що всі використовувані прикметники досить умовні, адже описується світ відчуттів. І для того щоб відчути їх, необхідна насамперед практика. Коли ж ви повною мірою оціните і ті й інші види чаю, то все вищесказане стане для Вас гранично ясним.
Немає коментарів:
Дописати коментар